【手作りパン】ずっしり重い原因って⁈翌日簡単にプレゼントする方法

初心者なのに

• ホームベーカリーなし
• ドライイーストなしで

天然酵母でパンを作っちゃう、2児ママぶたまんです。

独学がゆえに
ベちゃべちゃな生地と戦い

失敗すること、はや10年・・・( ﾟДﾟ)

その経験を活かして

わたし

• 手作りパンが重いのは、発酵で失敗しているから
• 発酵器を投入したら、ウソみたいに上手になった
• 発酵器さえあれば、初心者でも翌日プレゼントOK

などなどを
パン初心者　＋　2児ママ　の目線で、
分かりやすく解説していきます!!

パン作りに関するブログは多いですが

『　結局、私の何がダメなの⁈　』

あなたの、その疑問の答えが
この記事で見つかるかもしれません。

パン作りで悩んでいる方は
読まないと損するので

ぜひ最後まで
チェックしてみてください(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡

私って、こんな人です

プロフィール

完全、我流なパン作り。

何年やっても、生地はべちゃべちゃだし
何回焼いても、ずっしり重くて、硬いパンばかり。

しっかり焼いているハズなのに

なんで生焼けだったり
ずっしり重たいパンになるんだろう⁈

パン作りって、実は

失敗続きで、絶望。思い切って発酵器を使ってみた

自分の力だけじゃ
もぅ絶対ムリ‼

ワラにも縋る思いで
発酵器を投入‼

すると

発酵器の使い方について
詳しくはこちらから

合わせて読みたい

【手作りパン】柔らかくする方法⁈ポイント１つで、カチカチが大変身

合わせて読みたい

【生地がドロドロ】原因は温度⁈ホームベーカリーより、役に立つモノ

初心者が1番気をつけなきゃいけないポイントは、発酵だ!!

ではでは
軽くてふわふわなパンを焼くために

生地の発酵ってなに⁈
ってところから見ていきましょう☆彡

上手に発酵された生地って
適度な弾力があって

《　生地の発酵とは⁈　》

• 何が、生地を発酵させるの？
• 発酵すると、生地の中では何が起きているの？

この2点について
ざっくり見ていきましょう☆彡

何が、生地を発酵させるの？

発酵について
cottaのHPがとっても分かりやすかったです☆彡

酵母菌については
このHPがイメージしやすいかも☆彡

プロのパンがふわふわなのは、なぜ？

元気な酵母菌って、どんな感じ⁈

そのために
私は発酵器を使って、酵母菌を育てています。

詳しくはこちらから

合わせて読みたい

【手作りパン】柔らかくする方法⁈ポイント１つで、カチカチが大変身

だ・か・ら

わたし

発酵って
めちゃくちゃ大事なのょ

発酵器を使って
発酵をマスターすることができれば

ホームベーカリーがなくたって
初心者でも

発酵器の使い方と食パンの詳しい作り方は
こちらをチェック

合わせて読みたい

【生地がドロドロ】原因は温度⁈ホームベーカリーより、役に立つモノ

天然酵母に合った発酵温度が分かれば、誰でもレシピ通りの生地に

私が愛用している
あこ天然酵母では

公式HPに、発酵温度と時間について
詳しくレシピが公開されているので

わたし

初心者の私でも
レシピ通りのふわふわ生地が作れちゃった♡

レシピ通りの温度と時間を再現できる発酵器、マジで神‼

発酵器がないパン作りなんて

今の私には
考えられない‼

発酵器がないと
その日の気温やお天気によって

• 混ぜる水の温度を調節したり
• 生地の発酵時間を長くしたり短くしたり

ありがとう、発酵器♡

ではでは、
そんな発酵の重要性を
全く理解していなかった昔の私が

きっと
あなたにも当てはまる⁈

私の失敗から
パンが重くなる原因をみていきましょう☆彡

発酵器を使うようになった
今にして、初めて分かるけど

発酵器を使う前は

• 酵母菌の活性化も
• 生地の発酵も

どちらも、かなり失敗していました。

私のパンが重くなった理由を
この２つの点から見ていきましょう～

失敗①酵母菌の活性化が足りなかったせいで、発酵力が弱すぎた

発酵器に出会う前の私は、
まさにこの状態でした。

酵母起こしについては、こちらから

過発酵については、こちらから

酵母起こしに、発酵器を使うと

機械で温度と時間を設定できるので、
不十分な酵母起こしは防げる!!

失敗②生地の発酵で、失敗していた

発酵器に出会う前は
生地の発酵の具合を見極めるのが難しく

いつも過発酵で失敗していた、私。

また、
全然膨らんでいない生地は

気泡が少なく、
水分も多く、火の通りも悪い。

その結果、焼き上がりが
重いパンになってしまう

生地の発酵に、発酵器を使うと

わたし

機械で、発酵の温度と時間を設定できるので、
生地を上手に育てることができる!!

私が使っているのは
日本ニーダーというパンメーカーの

品番PF102という発酵器です。

詳しい使い方は
日本ニーダーの公式HPでチェック

私が普段どうやって使っているか
簡単に見ていきましょう☆彡

使い方の手順

付属のお皿に、水をテキトーに入れて、予熱約30分

夏は、部屋の温度が高いので
予熱は20分くらいですが

寒い冬は、
予熱に30分ほどかかります。

わたし

予熱が完了し、
庫内が設定した温度に達すると
ピピーっと音が鳴ります。

希望の発酵時間をセット

24h発酵をキープできるので
パン作りだけでなく

発芽玄米とか、
麹作りにも使ったりします。

安定した発酵で、生地がふっくら♡

今までの

• いつまでたっても、膨らまない生地
• 長すぎる1次発酵で、生地がドロドロ

こういう失敗とは
完全にサヨナラできる‼

パン作りは、1次発酵までで勝負が決まる‼

ベンチタイムも
その後の2次発酵も

すべて、
1次発酵が成功してこそ‼

だからこそ、
一定の温度と時間をキープする

発酵器の力が
重要になってくるんですよね～

発酵器の詳しい使い方は
こちらの食パン作りの記事からどうぞ～

合わせて読みたい

【生地がドロドロ】原因は温度⁈ホームベーカリーより、役に立つモノ

硬くて,
重～いパンばかりだったけど

発酵器を使っただけで
こんなに焼けるように♡

発酵器によって

• 長い時間、低い温度で
  酵母を発酵させ続けることができる

• 長い発酵で
  生地が勝手に美味しくなっていく

プレゼントって、渡す自分も嬉しい

わたし

友人に、
食パンをプレゼントした時の話をしますね

友人が家族全員コロナになり
外出ができなくなった時

その友人の玄関先に
焼きたての２斤の食パンと、水と
その他食料を置いてあげることにしました。

パン作りがうまく行かなくて
悩んでる人。

発酵温度さえ直せば
急にできるようになるかも‼

パン作りと家事・育児を両立させるって、意外と難しい

• 粉は冷蔵庫保管なので、
  10kgの強力粉が野菜室を占領して、野菜が全然入らない

• 過発酵のべちゃべちゃな生地。
  こね機を洗うのが、めっちゃ大変

• パンはタイミングが命なので、
  次の工程を考えながら子供の相手をする

• 外に遊びに行きたがる子供を、
  100均のおもちゃでなんとかごまかす

• パン作りに気力と体力を使い切って、
  家族の夕飯を作る元気がなくなっている

• 遠い遠～い成功を目指して、
  気力で今日の失敗を乗り越えなければいけない

こんなに一生懸命がんばったのに

でも、まだ諦めないで!!

《これさえ守れば、２斤の食パンも焼けるように！》

• 酵母菌の種起こしを
  発酵器の力で成功させること
  （天然酵母によって温度と時間は異なる）

• 1次発酵（30℃で5～6時間）、
  2次発酵（32℃で90分～120分）を
  発酵器の力で成功させる

初心者でも扱いやすい酵母菌は
あこ天然酵母です(*´ω｀*)

公式HPに詳しいレシピが公開されているので
初心者でも失敗しない‼

市販のイーストを使いたくない私は、

麹菌も入っていて、
ノンケミカルな所も気に入ってます♪
詳しい使い方は、こちらから

合わせて読みたい

【手作りパン】柔らかくする方法⁈ポイント１つで、カチカチが大変身

パン作りがうまくいかなくて悩んでる人、
ぜひ発酵器の力を借りて
パンを作ってみてください！

あなたのパンライフが、
素敵なものになりますように(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡

パン作りで体を使ったあとは、ストレッチして
体をほぐして、疲れをリセットさせましょうね(*’ω’*)

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【熱なし、頭痛で吐き気】首より背中のこり⁈病院行くよりストレッチ

ぶたまん

2児の元ワーママ / ブログ初心者

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はじめまして、ぶたまんです。 ママになって、「オバさん化」が加速する自分に気づき、焦って美活中！ 家族の為に毎日がんばってるママこそ、HAPPYであるべき！！ このブログを通して、育児と家事と仕事に疲れたママをHAPPYにさせたいがモットーです！